Arisitum

• BONNAIN (R.), D'une pâtisserie cérémonielle, usage de l'oublie, dans "Ethnologie Française", Paris, 1993, tome 23, n°4, pages 542 à 561.
• COULET (N.), L'équipement de la cuisine à Aix-en-Provence au XVe siècle, dans "Annales du Midi, revue archéologique, historique et philologique de la France Méridionale", tome 103, n°193, 1991, éditeur Edouard Privat, Toulouse, pages 5 à 17.
• GAUVARD (Cl.), Cuisine et Paix en France à la fin du Moyen Age, dans "La Sociabilité à table: commensalité et convivialité à travers les âges", Rouen, Publications de l'Université de Rouen, 1992, pages 325 à 334.
• LAMBERT (C.) sous la dir., Du manuscrit à la table: essais sur la cuisine au Moyen-Age et répertoire des manuscrits médiévaux cobntenant des recettes culinaires, Montréal, Presse de l'Université, Paris, Champion-Slatkine, 1992
• LAURIOUX (B.), Cuisiner à l'antique: Apicius au Moyen Age, dans "Médiévales", Saint-Denis, 1994, n°26, pages 17 à 38.
• TUCOO-CHALA (P.), L'art de la table à la fin du Moyen Age, dans "Généalogie des Pyrénées-Atlantiques", Pau, 1994, n°38, pages 2 à 10.