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REPAS DES CONSULS DE MONTPELLIER (1651)

Voici un compte de "despance de bouche" fait pour le repas des consuls de Montpellier (daté des 26, 27 et 28 août 1651), à Saint-Gely-du-Fesc (Hérault). Comme vous pourrez le constater, il est fait mention de deux spécialités qui existent encore aujourd'hui, le Roquefort et le Jambon de Bayonne:

- Premiereman pour le soupé le dict jour à Sainct Gille jey ballié:

un père de solles, se montan pour ce	2 livres 10 sols tournois
plus dus roelles de toun, se montant pour ce	2 livres tournois
plus un ragous de dus douxènes duitres, se montan	3 livres tournois
plus pour dus plas de raye, vallant	2 livres tournois
plus pour un plat de mugue	1 livre tournois
plus pour un plat de moulue	15 sols tournois
plus un plat ouf et un poutage, valan	1 livre tournois
plus six fromagons et une salade, valan	15 sols tournois
plus pour de fromage de Roque fort, résins et noés	10 sols tournois
plus pour quatorze post de vin	2 livres 2 sols tournois
plus pour de peain	1 livre tournois
plus pour le soupé de troes houmes, se montant pour ce	1 livre 4 sols tournois
plus pour le diné du Lorain, monte	8 sols tournois
TOTAL	18 livres 4 sols tournois

- Pour le diné à Caravetes le landemain 27 dudit:

premièreman pour un poutage dun garet de veau, monte	1 livre 10 sols tournois
plus pour un poutage d'une poitrine de mouton, monte	1 livre tournois
plus un poutage dune longe de mouton, ce montan	1 livre tournois
plus pour dus plat de beuf bouly, ce montan	2 livres 10 sols tournois
plus pour un aloiau de beuf roty, ce monte	15 sols tournois
plus un paté de veau, ce montan	2 livres tournois
plus un cot dinde, ce monte	1 lire 10 sols tournois
plus pour six pigons, ce monte	3 livres tournois
plus pour une espaule de veau, ce monte	2 livres 10 sols tournois
plus pour une fricasée	10 sols tournois
plus pour de noés et fromage	10 sols tournois
plus pour sèze post de vin	2 livres 8 sols tournois
plus pour trante livres de peain à 1 sol 6 deniers la livre, monte	2 livres 5 sols tournois
TOTAL	21 livres 8 sols tournois

- Plus pour le soupé du dict jour à Caravète:

dus pouages	2 livres tournois
plus pour une espaule et un gigot de mouton, monte	2 livres tournois
plus pour une lonze de veau, ce montan	3livres tournois
plus pour un aloiau de beuf et une salade, monte	1livre tournois
plus pour un cot dinde, monte	1 livre 10 sols tournois
plus sis pigons, vallan	3 livres tournois
plus un paté de veau, vallan	2 livres tournois
plus pour un plat de coutelètes, pour ce	15 sols tournois
plus pour de fruict, pour ce	15 sols tournois
plus pour sèze pot de vin, ce monte	2 livres 8 sols tournois
plus trante livres de peain à 1 sol 6 deniers la livre, ce monte	2 livres 5 sols tournois
TOTAL	20 livres 13 sols tournois

- Du lundy 28e du dict

pour un cot dinde, vallan	1 livre 10 sols tournois
plus pour un poutage beuf et mouton, pour ce	2 livres tournois
plus pour un plat de fricasée et un jamboun de baione	1 livre 5 sols tournois
plus pour quatre poules, pour ce	2 livres tournois
plus quatre plat de fruict, ce monte	12 sols tournois
plus pour 10 pot de vin et 16 pains, ce monte	2 livres 6 sols tournois
plus troes père de pigons, ce montan	3 livres tournois
plus pour un paté de veau, ce monte	1 livre 10 sols tournois
plus quatre poules, pour ce	2 livres tournois
plus pour une pièce de veau, ce monte	2 livres tournois
plus un lapin, valan	1 livre 10 sols tournois
plus une galimafre, ce montan	1 livre tournois
plus une fricasée, valan	1 livre tournois
plus pour dus plat de fruict	10 sols tournois
plus pour un plat de poères et un dartichaus	1 livre tournois
plus pour de glace	10 sols tournois
plus 8 pot de vin et 19 pein, ce monte	2 livres 3 sols tournois
plus pour un poutage beuf et mouton, monte	15 sols tournois
plus une espaule de mouton, pour ce	15 sols tournois
plus pour peain, vin et fruict, ce monte	1 livre tournois
TOTAL	28 livres 6 sols tournois

Source: Archives Municipales de Montpellier, Série FF, dossier n° 26 (document intitulé "Compte de Mésieurs les consuls de Montpellier pour dépanse faictte à Saint Gille et à Caravète le 26e aoust 1651").

Auteur: Jean-Claude TOUREILLE jctou@arisitum.org